手擀面
2017-05-14 20-43-57 来源:教素食公众号 作者：教素食 点击:次
食材
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面粉、盐、水
①将面粉过筛
②加少许盐，做出的面条口感会更筋道
③倒入温水，不要一次加完，一点点，加水边搅拌面粉
④面粉成絮状即可
⑤转移到干净的案板上，捏成面团，揉面至少15分钟，至面团光滑柔软
⑥将面团用保鲜膜覆盖醒10分钟左右
⑦取出面团，将面团压成圆饼，用擀面杖先擀成均匀的圆形
⑧再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm，薄而不破
⑨在面片和砧板上均匀地撒一层面粉
⑩用擀面杖卷起，再抽出擀面杖，就可以切面了，切好的面条轻轻拿起来抖掉多余面粉
面片上撒上一层面粉，切好的面条就会很容易抖开，不然会粘连在一起。
温水分次加入可以让面团更好操作，更是口感筋道爽滑的秘诀。 和面团过程中若表面出现干裂，可以抹一小勺水在面团表面揉匀。
做好的面条可以添加你任何喜欢的食材做成汤面、拌面、炒面、凉面……
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。